MI KOCOK

Bahan:

• 250 gram mi basah, seduh air panas tiriskan
  


• 100gram tauge
  


• 2 butir telur, rebus, kupas dan belah jadi empat
  


• 200 gram daging ayam, rebus,suwir-suwir
  


• 2 sdm ebi, seduh air panas, tiriskan sangrai,haluskan
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 1 batang seledri, iris halus
  


• 2sdm bawang goreng

Bahan Kuah :

• 1 liter air kaldu (bekas rebusan ayam)
  


• 250 gram udang,kupas
  


• 1sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
  

Bumbu:

• 5 buah cengkih
  


• 1/2 buah pala, memarkan
  


• 3 siung bawang putih
  


• 5 siung bawang merah
  


• 1/2 merica
  


• 2 cm jahe, memarkan
  


• 1 sdm garam
  


• 1/2 sendok kaldu bubuk (jika suka)
  

Cara membuat:

Didihkan air kaldu ayam bersama dengan cengkih da pala. Sementara itu, haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica. kemudian tumis
bersama jahe biar harum. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna,angkat.

Masukkan tumisan udang ke dalam air kaldu yang sedang mendidih, adauk rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan larutan tepung

maizena sedikit -sedikit sambil di aduk rata. Masak hingga kuah meletup - letup angkat. Tata mi dan tauge di atas mangkok saji. Beri
potongan telur dan daging ayam, lalu taburi ebi,daun bawang , seledri dan bawang goreng, siram dengan kuah panas, sajikan selagi hangat.

CAP CAY

BAHAN :

• 1 buah bawang bombay, di bagi 6 jalur
• 1 buah kekian
  
• 1/2 buah kembang kol, potong - potong
• 2 buah wortel, potong miring tipis
• 1 pohon caisim, potong 3 cm
• 50 gram kapri
• 6 buah bakso ikan,potong 3 bagian
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 batang daun seledri, potong - potong
  
• 150 kaldu
• 1 sendok makan tepung kanji di larutkan dalam 50 ml air
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/8 sendok teh penyedap rasa
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan minyak goreng.

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 1/2 jahe

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampaiharum
2. Masukkan kekian, wortel, kembang kol, dan bahan lainnya, aduk sampai layu
3. Tuang kaldu, biarkan sampai mendidih, masukkan garam, merica, kecap asin, penyedap rasa, minyak wijen, dan saus tiram. kentalkan dengan larutan kanji, aduk dan setelah mendidih angkat, lalu sajikan segara.
   

AYAM KULUYUK

BAHAN :

• 1 dada ayam , tanpa tulang potong 2x4 cm
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur
• 1/4 sendok garam
• 5 sendok makan tepung maizena
• 10 sendok mkan tepung terigu
• 1/4 sendok teh baking powder
• minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS :

• 1 siung bawang putih di memarkan
  
• 1 bawang bombay,potong 2x2 cm
• 1/2 buah nanas potong 1x1 cm
• 1 buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
• 1 batang daun bawang, potong
• 4 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh cuka
• 350 kaldu
• 2 sendok makan tepung di larutkan dalam 50 ml air
• 2 sendok minyak goreng

CARA MEMBUAT

1. Rendam potongan ayam dalam 1/2 sdt garam dan merica diamkan selama 20 menit. Aduk telur, 1/4 sdt garam, dan air lalu sisihkan.
2. Celupkan potongan ayam di dalam telur lalu gulingkan dalam campuran tepung terigu, baking powder dan maizena yang telah di ayak, goreng ayam sampai matang sisihkan.
3. Buat saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, tambahkan nanas, cabai merah dan ketimun, aduk samapi setengah layu.
4. Bumbui saus tomat, garam , gula pasir, dan cuka, aduk sebentar lalu masukkan gorengan ayam. Aduk rata
5. Tuang kaldu dan bumbu bawang, masak sampai mendidih lalu kentalkan dengan larutan kanji.
   

KEPITING CAH CABAI

Bahan :

• 4 ekor kepiting, dibelah dua
  


• 1 butir telur ayam, di kock
  


• 1 sdt maizena, di larutkan dalam air
  


• 2 helai daun bawang, iris tipis
  


• 2 sdt daun ketumbar, cincang
  


• 3 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu;

• 3 siung bawang putih
  


• 15 buah cabai merah keriting
  


• 2 cm jahe
  


• 1/4 sdt merica bubuk
  


• 2 sdm saus cabai( siap pakai)
  


• 3 sdm saus tomat (siap pakai)
  


• 1 sdm kecap ain
  


• 1 st garam
  


• 2 sdm gula putih
  


• 100 ml air
  

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan jahe, lalu tumis bersam merica bubuk, dan garam, aduk hingga harum, tambahkan air dan
bumbu lainnya.aduk hinggga mendidih.

Masukkan kepiting, aduk rata, tutup wajannya dan mask dengan api sedang selama 3 manit, lalu buka, tambahkan telur ayam kcksambal
kuahnya dia dauk - adu, masukkan daun bawangdan daun ketumbar,aduk , sajikan selagi hangat.

KEPITING ASAM PEDAS

Bahan :

• 3 ekor kepiting
  


• 500 ml air, untuk kuah
  


• 3 sdm minya, untuk menumis
  


• Bumbu yang di haluskan :
  


• 4 siung bawang merah
  


• 2 siung bawang putih
  


• 12 buah cabai merah
  


• 1 sdt garam
  

Bumbu lainnya:

• 2 sdm air jeruk nipis
  


• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  


• 1 batang serai, di memarkan
  


• 3 lembar daun jeruk
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 sdt kecap ikan
  


• 1/2 sdt gula putih
  

Cara membuat :

Rebus kepiting hingga dagingnya matang. buka tempurungnya dan insangnya, lalu potong menjadi empat bagian, rebus air hinggga mendidih,
masukkan kepiting dan bumbu yang sudah di haluskanbiarkan hingga mendidih.

Tumis serai dau jerukdan lengkuas hingga harum, tambahkan kecap ikan dan daun bawang,tumis sebentar angkat, masukkan tumisan bumbu dan
gula putihke dalam rebusan kepititing, masak dengan api kecilhingga bumbu meresap, masukkan air jeruk nipis, aduk sebentar, langsung
angkat,sajikan dalam keadaan hangngat.

BUBUR KEPITING

Bahan:

• 200 gram beras
  


• 3 ekor kepiting
  


• 2 sdt garam
  


• 2,5 liter air kalduayam
  


• 2 lembar daun salam
  

Bahan pelngkap :

• 50 gram kacang kedelai, rendam air panas, tiriskan goreng,
  


• 3 tangkai daun ketumbar
  


• 2 helai daun bawang, iris halus
  


• 2 sdm bawang goreng
  

Sambal diaduk rata

• 8 buah cabai rawit merah, diiris halus
  


• 5 sdm kecap asin
  

Cara membuat :

Rebus kepiting dengan satu sendk garam hingga kepiting matang, belah menjadi empat bagian, keluarkan bagian dagingnya, sisihkan,
masukkan beras dan garam ke dalam air kaldu, masak hingga menjadi buburyang agak kental.

Ambil 2 sendok bubur, masukkan ke dalam mangkok, tambahkan daging kepiting di atasnya, taburi dengan kacang kedelai, iris daun ketumbar,
daun bawang, dan bawang goreng. sajikan dengan menanbahkansambal cabai rawit.

PEPES CUMI

Bahan :

• 500 gram cumi, kupas,buang isi perutnya, potong seperti cincin
  


• 1 butir telur
  


• 1 ikat kemangi, ambil bagian daunnya.
  


• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  


• 5 lembar daun salam
  


• 10 lembar daun jeruk
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  


• 2 mata asam jawa, seduh dengan 50 ml air panas, saring,
  


• Daun pisang secukupnya,
  

Bumbu yang di haluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
  


• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1/2 sdt garam
  


• 2 sdt gula putih
  


• 1/4 sdt kadu bubuk
  

Cara membuat

Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum, masukkan cumi dan asam jawa, masak setengah matang, angkatcampur tumisan cumi dengan telur,
daun kemangi dan daun bawang, aduk rata, ambil daun pisang, alasi dengan daun salamdandaun jeruk,letakkan 2 sendk makan adonancumi,
bungkus dengan menyematkan lididi dua ujungnya, kuskus selama 20 menit, angkat, sajikan.

CUMI SAUS PADANG

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya, pasang kembali bagian kepalanyadengan bantuan tusak gigi,
  


• 1 sdm tepung maizena larutkan dalam sedikit air
  


• 250 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 6 buah cabai merah keriting
  


• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 1/2 sdt garam
  

Bumbu lainnya :

• 3 cm jahe, memarkan
  


• 1 sdm saus tiram
  


• 2 sdm sambal botol
  


• 6 sdm saus tomat
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1 sdm gula pasir
  

Cara membuat

Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahehinggga harum,masukkan cumi, aduk hingga kaku,tambahkan air dan bumbu yang lainnya, biarkan
mendidih.

Masak dengan api kecilhingga matang dan harumdan bumbu meresap, terakhir masukkan larutan tepung maizena sambil teru di aduk hingga
mengental, sajikan.

CUMI GORENG TEPUNG

Bahan :

• 500 grm cumi, buang kulit dan isi perutnya, potong lebar 1 cm
  


• 1 sdt soda kue
  


• 1/2 sdt garam
  


• Minyak untuk menggoreng
  

Bahan lapisan:

• 100 gram tepung maizena
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1/2 sdt cabai bubuk
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk ( jika suka)
  


• 2 buah putih telur, kocok lepas
  


• 100 gram tepung roti kasar
  

Bahan saus aduk rata:

• 3 sdm mayonis
  


• 4 sdm saus tomat
  


• 2 sdm saus sambal
  


• 2 sdm jeruk nipis
  


• 1 sdt gula putih
  

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan soda kue dan garam, diamkan selama 30 menit, cuci lagi hinga bersih tiriskan,campur tepung maizena, merica bubuk,
cabai bubuk, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.

Gulingkan cumi kedalam campuran tepung maizena, tekan - tekan agar tepung melekat, celupkan ke dalam putih telur. langsung gulingkan ke
tepung roti.goreng dalam minyak yang panas dan banyakhingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan, sajikan dengan saus.

CUMI BUMBU TAUCO

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya
  


• 100 ml santan kental
  


• 4 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 6 buah cabai merah keriting
  


• 1sdt ketumbar, sangrai
  


• 1 sdt adas, sangrai
  


• 1/4 jinten, sangrai
  


• 1/4 sdt klabet
  


• 2 cm kunyit
  


• 2 cm jahe
  


• 11/2 sdt garam
  


• 1 sdt gula pasir
  

Bumbu yang lain:

• 2 buah kapulaga
  


• 6 buah cengkih
  


• 2 buah pekak
  


• 2 cm kayu manis
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang, masukkan cumi, aduk hingga kaku. Tambahkan santan kental, masak
hingga kuah habis. angkat.

Tusuk cumi dengan tusuk sate, lalu bakar hingga kecoklatan, sesekali olesi dengan bumbunya, sajikan cumi bakar dengan nasi hangat.

CUMI BAKAR KARE

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya
  


• 100 ml santan kental
  


• 4 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 6 buah cabai merah keriting
  


• 1sdt ketumbar, sangrai
  


• 1 sdt adas, sangrai
  


• 1/4 jinten, sangrai
  


• 1/4 sdt klabet
  


• 2 cm kunyit
  


• 2 cm jahe
  


• 11/2 sdt garam
  


• 1 sdt gula pasir
  

Bumbu yang lain:

• 2 buah kapulaga
  


• 6 buah cengkih
  


• 2 buah pekak
  


• 2 cm kayu manis
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang, masukkan cumi, aduk hingga kaku. Tambahkan santan kental, masak
hingga kuah habis. angkat.

Tusuk cumi dengan tusuk sate, lalu bakar hingga kecoklatan, sesekali olesi dengan bumbunya, sajikan cumi bakar dengan nasi hangat.

PECEL LELE

Bahan:

• 4 ekor lele bersihkan
  


• minyak untuk menggoreng
  


• 2 sdm wijen sangrai
  

Haluskan :

• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdm ketumbar
  


• 5 cm kunyit
  


• 2 butir kemiri
  


• Garam secukupnya
  

Sambal:

• 7 butir kemiri
  


• 8 buah cabai merah
  


• 5 butir bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 1 butir tomat
  


• 1 sdm gula merah
  


• 1 sdt terasi
  


• Garam secukupnya.
  

Cara Membuat:

Aduk lele dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan selama 10 menit. Angkat alu goreng dalam minyak sampai kecoklatan, sisihkan.

Goreng sampai matang, semua bahan sambal kecuali gula merah dan garam. angkat lalu giling sampai lembut. tambahkan gula merah dan garam,taburi dengan wijen sangrai.

PECEK LELE

Bahan :

• 4 ekor lele dan minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 5 butir bawang merah, bakar
  


• 5 siung bawng putih, bakar
  


• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 100 gram kacang tanahgoreng
  


• 11/2 sdt gula pasir
  


• 50 ml kecap manis
  


• 10 buahcabai rawit, iris tipis, bulat
  


• 2 butir jeruk limo, ambil airnya
  


• 200 ml santan cair
  


• garam secukupnya
  

Cara membat:
Bersihkan lele gurat - gurat badannya, greng dengan minyak panas sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Campur bumbu yang di haluskan dengan kecap manis,cabai rawit, dan bawang merah.jeruk limo, santan cair dan garam. panaskan sambil diaduk - aduk samapi mendidih dan angkat, siram bumbu kacang di atas lele goreng.

MUJAIR BUMBU TAUCO

Bahan :

• 4 ekor mujair, bersihkan
  


• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  


• garam secukupnya
  


• 2sdm margarin untuk menumis
  


• 5 butir bawang merah,iris halus
  


• 5 siung bawang putih, iris halus
  


• 10 buah cabai rawit merah, iris serong
  


• 2 sdm tauco
  


• 1 lembar daun salam
  


• 1 ibu jari
  


• lengkuas memarkan
  


• 150 ml air
  


• 5 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt penyedap( bila suka)
  

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit, sisihkan. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawng putih, cabai rawit
merah dan tauco sampai harum. beri air kecap manis, dan penyedap bila suka, masak sampai mendidih.
Masukkan mujair, lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang, dan bumbu meresap, angkat.

MUJAIR BUMBU KERING

Bahan :

• 4 ekor ikan mas mujair
  


• 1 butir jeruk nipis
  


• garam secukupnya
  


• Minyak untuk menggoreng dan menumis
  

Haluskan

• 5 butir bawang merah
  


• 2 siung bawang putih
  


• 5 butir kemiri goreng
  


• 2 cm kunyit
  


• 3 buah cabai merah
  


• 1 batangs erai, memarkan
  


• 15 bauh cabai rawit, biarkan utuh
  


• 1 batng wortel, iris bentuk korek api
  


• 1 buah mentimun, iris bentuk korek api
  


• 1 sdt gula pasir
  


• 100 ml air
  


• 1/2 sdt penyedap(jika suka)
  

Cara Membuat

Bersihkan mujair, gurat - gurat badannya. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.diamkan selama 15 menit,lalu goreng dengan minyak
panas sampai kuning kecklatan angkat dan sisihkan, Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang di haluskan bersama serai sampai harum,
tambahkan cabai rawit,wortel, mentimun,gula pasir dan penyedap, tuangkan air lalu didihklan. masukkan mujair goreng, siram - siram ikan
dengan tumisan acar kuning, angkat.

IKAN MAS BUMBU BALI

Bahan :

• 4 ekor ikan mas, bersihkan
  


• 10 cm kunyit, parut.
  


• garam secukupnya
  


• Minyak untuk menggoreng dan menumis
  


• 3 sdm kecap manis
  


• 100 ml air
  


• 1 batai serai
  

Haluskan :

• 500 gram cabai merah
  


• 4 butir kemiri
  


• 4 cm jahe
  


• 5 siung bawang putih2 buah tomat
  


• gula jawa secukupnya
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan kunyit dan garam, diamkanselama 20 menit.panaskan minyak goreng. goreng ikan sampai kecoklatan angkat.Panaskansedikitkan, tumis bumbu halus dan serai sampai harum, beri kecap manis dan air, masak sampai mendidih.

Masukkan ikan goreng, sesekali ikan di balik agar berlumuran bumbu masak.

GURAMI PEDAS MANIS

Bahan:

• 750 gram ikan gurami bersihkan
  


• 150 gram margarin lelehkan
  


• 50 ml kecap manis
  


• Minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 9 siung bawang putih
  


• 11/2 sendok ketumbar
  


• 11/2 cm kunyit
  


• garam secukupnya
  

Sambal pedas manis

• 15 buah cabai merah
  


• 10 buah cabai rawit
  


• 1 sdt terasi
  


• 5 sdm kecap manis
  


• garam dan gula secukupnya
  


• 1 butir jeruk limo, ambil air.
  

Cara membutnya:

Bersihkan ikan, lalu lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan selama 30 menit. Greng ikan gurami dalam minyak panasdan banyak. sampai
kecoklatan. Angkat, bakar di atas bara sambil sesekali olesi margarin dan kecap manis, sisihkan

Sambal manis pedas
haluskan semua bahan sambal, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai matang. angkat, lalu beri peresan jeruk limo.

GURAMI BUMBU NANAS

Bahan :

• 3 ekor gurami ukuran sedang bersihkan
  


• 2 sdt garam
  


• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
  

Saus

• 2 sdm minyak untu7k menumis
  


• 5 buah bawang merah iris tipis
  


• 3 siung bawng putih, iris tipis
  


• 5 buah cabai merah, buang bijinya iris serong
  


• 5 sdm saus tomat
  


• 6 sdm saus cabai
  


• 250 gram buah nans, ptong kasar
  


• 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
  


• 500 ml air
  


• 75 gram gula pasir
  


• garam secukupnya.
  

Cara membuat :

sayat sisi kiri dan kanan gurami, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, gorengdengan minyak panas hinggakuning ke coklatan ankat dan sisihkan.

Saus nanas :

Tumis bawang merahdan bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah iris, saus tomat, saus cabai, dan air, masak hingga air mendidih,
masukkan buah nanas dan air maizena, masak hingga sedikit mengental siram gurami goreng dengan saus nanas.

GURAMI GORENG LENGKUAS

Bahan :

• 700 gram ikan gurami (2 ekor ukuran sedang)
  


• 1 butir jeruknipis, ambil airnya
  


• minyak untuk menggoreng
  


• 100gram lengkuasmuda parut
  

Haluskan

• 3 siung bawang putih
  


• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 2 butir kemiri
  


• 3 cm kunyit tua
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat

Bersihkan ikan gurami, lumuri dengan jeruk nipis yang dicampur dengan bumbu yang di haluskan dan sebagianlengkuas parut. diamkan
selama20 menit sisihkan.


Goreng dalam minyak panas dan bayak sampai kuning kecoklatan. angkat. goreng juga lengkuas parutnya angkat, taburkan di atas gurami
goreng, sajikan untuk empat orang.