KEPITING MADU

Bahan :

• 3 ekor kepiting di belah menjadi duan bagian
  


• 1 sdm kecap ikan
  


• 2 siung bawang putih, di haluskan
  


• 1 sdt air jeruk nipis
  


• 1 butir telur kocok
  


• 100 gram tepung terigu
  

Bahan saus madu :

• 3 siung bawang putih, di haluskan
  


• 4 buah cabai merah, di buang bijinya, haluskan
  


• 3 sdm madu
  


• 1 sdt minyak wijen
  


• 1 sdm kecap asin
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1sdm air jeruk nipis.
  

Cara membuat :

Lumuri kepiting dengan kecap asin, bawng putih, dan air jeruk nipis, biarkan selam 30 menit, celupkan kepiting berbumbu ke dalam telur

kocok, angkat, langsung gulingkan ke dalmtepung terigu, rapikan hingga semua kepiting teertutup tereigu. goreng kepitingdi dalam minyak
panashingga matang, angkat tiriskan.

Saus madu : Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum, masukkan bahan saus yang lainnya.( kecuali jeruk nipis)aduk hingga

mendidih, angkat tambahkan air jeruk nipis, aduk - aduk tata kepiting goreng ke dalam piring dan siram dengan saus madu, sajikan.

KEPITING LADA HITAM

Bahan :

• 2 ekor kepiting, belah menjadi empat bagian
  


• 3 sdm minyak, untuk menggoreng dan menumis
  

Bumbu :

• 1 sdm merica hitam, di sangrai, di tumbuk kasr
  


• 5 siung bawang putih, di cincang halus
  


• 3 cm jahe, di iris tipis
  


• 5 buah cabai rawit merah, di haluskan
  


• 1 sdm saus tiram
  


• 1 sdt kecap manis
  


• 1 sdt garam
  


• 2 sdm air jeruk nipis
  

Cara membuat:

Gorengkepiting hingga berubah warna tiriskan, tumis bawng putih, jahe, dan cabai rawit hingga harum, tambahkan merica hitam, saus tiram,
kecap manis, dan garam. aduk rata.

Masukkan kepiting goreng, aduk - aduk, tutup sebentar agar bumbu meresap, tambahkan air jeruk, aduk - aduk angkat, sajikan.

CUMI TUMIS SAYURAN

Bahan :

• 200 gramcumi asin, rendamair panas, 15 menit, cuci potng, 1 cm
  


• 75 gram tauge
  


• 5 tangkai kucai, ptng 2 cm
  


• 50 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis.
  

Bumbu :

• 5 siung bawang merah, iris tipis
  


• 4 siung bawang putih iris tipis
  


• 6 buah cabai merah keriting, iris serng
  


• 1 buah tomat, belah 8 bagian
  


• 2 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk
  


• 3 sdm kecap asin
  

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang merahhingga harum.tambahkan cabai merah,tomat, lengkuas, dan daun salam, aduk hingga layu.

Masukkan cumi,air kaldu, bumbu dan kecap manis, masak hingga cumi matang, tambahkan cumi dan taugedan kucai, aduk hingga taugelayu.
angkat sajikan selagi panas.

CUMI TUMIS SAWI PUTIH

Bahan :

• 200 gram cumi asin, potong dua, rendam dengan air hangat selama 10 menit, cuci, tiriskan
  


• 300 gram sawi putih, potong 3 cm.
  


• 50 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu :

• 5 siung bawang merah, iris tipis
  


• 3 siung bawang putih, iris tipis
  


• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
  


• 1 batang daun bawang. ptong 2 cm
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk
  

Cara membut:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukkan cumi, cabai dan air aduk hingga habis

Tambahkan sawi, daun bawang, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga semua matang, angkat, sajikan.

CUMI TUMIS PEDAS

Bahan :

• 200 gram cumi asin, potomg 1 cm, rendam air panas10 menit, cuci tiriskan.
  


• 75 gram kulit buah melinjo
  


• 50 gram bunga melinjo
  


• 150 ml air
  


• 3 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 6 siung bawang merah iris halus
  


• 4 siung bawang putih, iris tipis
  


• 12 buah cabai merah keriting, iris serong
  


• 1 sdm kecap ikan
  


• 1 sdt minyak wijen
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk
  

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi aduk rata, tamabhkan cabai dan bumbu yang lain,aduk rata.
Masukkan air, kulit buah dan bunga melinj. masak hingga semua bahan matang, tambahkan daun melinjo, aduk hingga layu, angkat sajikan.

CUMI TUMIS KANGKUNG

Bahan :

• 500 gram cumi
  


• 2 ikat kangkung, siangi
  


• 150 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu :

• 6 siung bawang merah, iris tipis
  


• 4 siung bawang putih, iris tipis
  


• 2 buah cabai merah besar, iris serong
  


• 3 cm jahe, iris tipis
  


• 1 sdm kecap asin
  


• 1 sdt minyak wijen
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk
  

Cara membuat

Buang kulit dan isi perut cumi, cuci bersih. belah dua, lalu masing - masing bagian sayat saling silang, setelah itupotong dengan lebar
3 cm.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi, cabai merah, dan jahe, adk hingga cumi kaku. tambah air dan bumbu, adukhingga mendidih, masukkan kangkung, aduk hingga layu,angkat, sajikan selagi hangat.

SAYUR DAUN SINGKONG

Bahan:

• Daun singkong (ikat 4 ikat)
  


• Bawang merah yang besar(6 buah)
  


• Bawang putih kecil (4 buah)
  


• jahe 1 jempol
  


• laos 1 jempol
  


• 5 butir kemiri
  


• Ketumbar 1 sdt
  


• sereh
  


• salam
  


• ebi goreng ( minyak untuk menunis bumbu )
  

Cara membuat :

• Semua bahan digiling halus kecuali sereh dan salam, lalu timis.
  


• masukkan santan, bila sudah mendidih masukkan daun singkong lalu angkat.
  

SAYUR LELAWAR

Bahan :

• 250 gram daging sandung lamur, potong kotak
  


• 200 gram kentang, kupas potong kotak
  


• 200 gram buncis, potong 3cm
  


• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  


• 800 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 8 siung bawang merah
  


• 4 siung bawng putih
  


• 4 buah cabai merah besar
  


• 2 cm kunyit bakar
  


• 1/2 sdt ketumbar
  


• 3 cm jahe
  


• 1/2 sdt terasi
  


• 2 sdt garam.
  

Bumbu lainnya :

• 1 lebar daun salam
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga matang. masukkan daging sapi, aduk hingga berubah berubahwarna.tuang air, masak hingga hampir empuk.

Masukkan kentang dan buncis, biarkan mendidih, tuangkan santan, masak hingga semua bahan matang dan kuah agak kental.

SAK SAK DAGING

Bahan :

• 500 gram daging sapi, potong dadu
  


• 1/2 butir kelapa parut
  


• 1 sdm ketumbar, haluskan
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  


• 500 ml air
  

Bumbu yang di haluskan

• 6 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 10 buah cabai keriting
  


• 3 cm jahe
  


• 2 cm lengkuas
  


• 2 cm kunyit
  


• 2 batang serai, potong - potong
  


• 2 sdt garam
  


• 1 sdt gula putih
  

Bahan lainnya :

• 3 lembar daun jeruk
  


• 2 lembar daun salam
  


• 1/2 sdt kaldu instan ( jika suka)
  

Cara membuat :

Campur kelapa paryt dan ketumbar, sangrai hingga kecoklatan. angkat tumbuk hingga mengeluarkan minyak, sisihkan, tumis bumbu yang di
haluskan, daun jeruk, dan daun salam hingga matang. masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna, tuangkan air, masak hingga air
berkurang setengahnya.masukkan campuran kelapai sangrai dan kaldu bubuk, masak hingga daging empuk dan kuah habis, angkat sajikan.

FUYUNGHAI

BAHAN :

• 4 butir telur bebek, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 batang daun bawang, di iris halus
• 50 gram udang kupas, di cincang
• 100 gram daging kepiting
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• minyak untuk menggoreng
  

BAHAN SAUS :

• 2 sendok makan margarin
• 1 siung bawang putih, memarkan
  
• 1 buah cabai merah tanpa biji, iris panjang
• 2 cm jahe, di cincang halus
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 kaldu
  
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 1/4 sendok cuka
• 1/8 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh tepung kanji larutkan dalam 2sendok makan air
• 50 gram kacang polong

CARA MEMBUAT :

1. Aduk telur, bawang putih, garam ,merica, bawang bombay, udang, daging kepiting, dan daun bawang.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tuang 2 sendok sayur campuran bahan, goreng sampai kering dan matang.
3. Buat saus, tumis bawang putih dalam margarin samapia harum
   

DAGING RICA RICA

Bahan :

• 500 gram daging sapi, potong persegi panjangdengan tebal 1/2 cm
  


• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  

Bumbu yang di haluskan :

• 15 buah cabai merah keriting
  


• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 2 cm jahe
  


• 2 cm lengkuas
  


• 3/4 sdt garam
  


• 1/4 sdt kaldu bubuk
  

Bumbu lainnya :

• 1lembar daun salam
  


• 2 batang serai, di memarkan
  


• 1 buah tomat, potong - potong
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum.tanbahkan daun salam danserai, aduk hingga haru. masukkan daging dan tomat, masak hingga
setengah matang. tuangkan santan, masak hingga setengah matang, tuangkan santan, masukkan kembali hingga daging empukdan kuah habis,
angkat sajikan.

UDANG WOTIAP

BAHAN :

• 300 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok merica bubuk
• 100 gram dagimg asap
• 100 gram kulit ayam

BAHAN PELAPIS :

• 1 butir telur ayam, kocok
• 3 sendok mkan tepung terigu
  
• 2 sendok makan air
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUT :

1. Kerat punggung udang di keluarkan kotorannya. Rendam udang dalam garam dan merica bubuk lalu diamkan selama 15 menit.
   
2. Potong daging ayam dan kulit yam lalua balutkan pada udang hingga menutupi punggung udang. semat dengan lidi agar tidak lepas.
3. Aduk bahan lapisan, celupkan udang dalam adonan pelapis lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
   

DAGING BUMBU KECAP

Bahan :

• 500 gram daging has dalam, iris melebar dengan tebal 1/2
  


• 4 sedok kecap manis
  


• 2 mata asam jawa, seduh dengan air panas.
  


• 3 buah cabai merah besar,iris tipis, tumis dengan sedikit minyak.
  

Bumbu yang di haluskan

• 8 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1/2 sdt merica
  


• 2 cm jahe
  


• 1 sdtr garam
  


• 1/2 sdt gula putih
  

Cara membuat :

Campur bumbu yang di haluskan, kecap manis, dan asam jawa. aduk rata. lumurkan ke setiap iriskan daging. diamkan selama 1 jam.goreng
daging dengan api kecilhingga daging matang. angkat, sajikan dengan taburan cabai merah.

AYAM POP

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
  


• 500 ml air kelapa
  


• 1 asam kandis
  


• minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1/2 sdt gula merah iris
  


• garam secukupnya
  

Sambal :

• 1 ekor ayam kampung
  


• 7 buah cabai merah
  


• 3 butir bawang merah
  


• garam secukupnya
  


• 50 ml air
  

Cara membuat :

Bersihkan ayam, buang kulitnya. potong - potong jadi 8 bagian. masak bersama air kelapadan bumbu yang di haluskan samapi empuk angkat,goreng dengan minyak panas sebentar saja, kemudian angkat.

sambal :rebus semua bagian haluskan, campur dengan air. aduk rata, sajikan dengan ayam pop.

Ayam pop di goreng sekadarnya saja. tidak usah sampai kecoklatan, tampilan ayam. tampilkan ayam pop memang lebih pucat di banding denganayam goreng lainnya.

AYAM PENYET

Bahan :

• 1 ekor ayam negeri.potong empat bagian
  


• 200 ml air
  


• 2 cm jahe mamarkan
  


• 3 cm, lengkuas, memarkan
  


• 1 lembar daun salam
  


• Minyak secukupnya untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdt ketumbar
  


• 1 cm kunyit
  


• garam secukupnya
  

Sambal :

• 7 buah cabai merah keriting
  


• 7 buah cabai rawit merah
  


• 1/2 buah tomat merah
  


• 1/2 sdt terasi, di bakar
  


• 2 lembar daun jeruk purut,buang batang daunnya.
  


• 1/2 sdt gula iriskan gula merah
  


• garam secukupnya
  


• 2 tangkai kemangi ambil daunnya.
  

Cara membuat :
Campur dengan air, bumbu yang dihaluskan, jahe, lengkuas, dan daun salam. masak dengan api kecil sambil di tutup sampai ayam matang danbumbu meresap, angkat.
Goreng daging ayam hingga berwarna kuning dan sisihkan .

Haluskan semua bahan sambal, masukkan kemangi, tumbuk kasar, masukkan ayam goreng, tekan -tekan ( penyet )dengan ulekan hingga sambal
menempel pada dagingnya.

AYAM KULUYUK

Bahan :

• 300 gram daging dada ayam, iris memanjang
  


• 3 siung bawang putih, haluskan
  


• 1 sdt garam
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1 sdm kecap manis
  


• 4 sdm tepung maizena
  


• minyak untuk menggoreng
  


• 1 butir bawang bombay, iris bulat
  


• 2 siung bawang putih, cincang halus
  


• 3 buah cabai merah, iris serong
  


• 1/4 buah nanas, potong-potong
  


• 200 ml air
  


• 1 sdt kaldu ayam instant
  


• 4 buah saus tomat
  


• 1 sdt gula pasir
  


• 1 sdt ang ciu
  


• 1 sdt kecap inggris
  


• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
  

Cara membuat

Aduk daging ayam bersama bawang putih, garam, merica bubuk, dan kecap inggris.masukkan ke dalam tepung maizena, kemudian aduk sampai
rata,greng ayam dengan minyak panas sampai kuning ke coklatan. angkat dan sisihkan, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan
bawang bombay, cabai merah, serta nanas. masukkan ayam goreng, lalu aduk rata. angkat dan sisihkan. campurkan air, kaldu ayam, saus
tomat, gula pasir,ang ciu, kecap inggris, dan tepung maizena yang di larutkan dengan sedikit air. panaskan sambil di aduk sampai kental,
angkat. siram ke atas ayam goreng.

AYAM KREMES

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, ukurran kecil
  


• 2 lembar daun salam
  


• 4 lembar daun jeruk purut
  


• 1 batang serai memarkan
  


• 1 1/2 liter air, untuk merebbbus,2 sdm tepung kanji
  


• 2 sdm tepung beras
  


• 1/2 sdt baking powder
  


• minyak untuk menggoreng.
  

Haluskan:

• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 1/2 merica butir
  


• 1/2 jinten
  


• 6 siung bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat :

Buatayam menjadi bekakak ( di belah, di lebarkan, lalu di goreng utuh), kemudian satukan dengan bumbu yang di haluskan, daun salam, daun
jeruk, serai, lengkuas, da n air. masak dengan api sedang hingga ayam matang. goreng ayam dengan minyak yang banyak sampai kuning ke
cklatan, angkat.

Saring air sisa rebusan ayam, kemudian panaskan kembali. larutkan tepung kanjidan tepung beras yang sudah di campur baking powder dengan

sedikit air. aduk sampai kental. angkat, goreng kaldu yang di kentalkan sesendk demi sesendkdalam minyak panas. angkat dan tiriskan,
taburi kremesan di atas ayam goreng.

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan :

• 1 ekor ayam,potong kecil - kecil
  


• 3 sdm kecap asin
  


• 1 sdt kecap inggris
  


• 1/2 sdt merica bubuk
  


• minyak untuk menggoreng
  


• 4 sdm margarin
  


• 1 buah bawang bmbay, iris tipis
  


• 3 sdm ang ciu
  


• 1 sdt garam
  


• 4 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt gula pasir
  


• 1 buah jeruk limau, belah dua.
  

Cara membuat :

Aduk potongan ayam bersamakecap asin, kecap inggris, dan merica bubuk, diamkan selam 15 menit. goreng dengan minyak pnas sampai
kuning.angkat dan sisihkan.

Panaskan margarin, lalu tumis, lalu tumis bawang bmbay dan bawang merangputih sampai harum. beri ang ciu dan garam. masukkan ayamgoreng, kecap manis, gula pasir, da air jeruk limau. aduk rata, angkat.

Ang Cui : adalah sari tapai ketan hitam.

AYAM GORENG KUNING

Bahan

• 1 ekor ayam negeri ukuran kecil
  


• 350 ml air
  


• 2 lembar daun salam
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 2 tangkai serai, memarkan
  


• 5 lembar daun jeruk purut
  


• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  


• minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
  


• 3siung bawangputih
  


• 1 sdt ketumbar
  


• 4 cm kunyit
  


• 1 ibu jari lengkuas, parut
  


• 3 cm jahe
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat :
Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 4 bagian. satukan dengan air, bumbu yang di haluskan , daun salam , lengkuas serai, daun jeruk, danair jertuk nipis.

Tutup wajan, lalu ungkep dengan api kecilsamapi ayam matang.angkat. gorengayam dengan minyak panas sampai kuning kecklatan, angkat dan
diriskan minyak.

Tips : air jeruk nipis yang di campur ke dalam bumbu membuat ayam renyah setelah di goreng.

AYAM GORENG TEPUNG

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
  


• 3 siung bawang putih, parut
  


• 3 cm jahe parut
  


• 1 sdt garam
  


• 1 sdt merica
  


• 2 butir telur ayam, kcok lepas
  


• 350 gram tepung terigu
  


• 1 sdt baking powder
  


• minyak untuk menggoreng
  

Cara membuat :

• Remas - remas daging ayam dan potngan jahe parut. taburi garam dan merica bubuk, tusuk daging ayam dengan garpu biar bumbu meresap,
  diamkan selama 15 menit.
  


• Celupkan ayam ke dalam telur kock, gulingkan ayam di atas tepung terigu yang sudah di campur baking powder.masukkan lagi ke dalam
  telur kocok, lalu lumuri lagi dengan tepunglagi.
  


• Panaskan minyak yang banyak, goreng ayam dengan api besar sampai tepung mengembang dan berwarna kuning. kecilkan api. goreng api
  dengan api kecil. angkat.
  


• Minyak yang di pakai harus banyak, sampai ayam terendam. bila ayam di matangkan dengan api sedang/ besar, ayam akan matang di bagian
  luar mentah di bagian dalam.
  

TAUGE GORENG

Bahan

• 300 gram mi basah
  


• 300 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
  


• 6 tahu goreng
  


• 12 batang kucai iris
  


• 3 cabai merah
  


• 5 cabai rawit
  


• garam
  


• gula pasir
  


• 3 sdm minyak untuk menumis
  


• 3 sdm kecap manis
  


• 3 batang daun bawang iris tipis
  


• 3 buah tomat
  


• 1 potong oncom, potong - potng
  


• 500 cc air
  


• 3 sdm tauco
  

Cara membuat :

Haluskan cabai, bawang merah, garam, gula. tumis bumbu - bumbu yang di haluskan sampai harum, lalu masukkan kecap, daun bawang, tomat,
oncom, tuangkan air. masak sambil di aduk-aduk. tuang tauco, masak terus sampai semua bahan kuah matang, angkat.

Cara menghidangkan :

Tarus mi di piring, tambahkan tauge, kucai dan tahu. tuangkan kuah oncom di atasnya. hidangkan hangat.

SOTO TANGKAR

Bahan :

• 250 gram daging sapi
  


• 500 gram jeroan sapi (babat, paruh, hati)
  


• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  


• 2 bauh tomat, belah menjadi 8 bagian
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 3 sdm bawang goreng
  


• 4 buah jeruk limau, peras airnya,
  


• kecap manis
  


• Emping
  

Bumbu yang di haluskan

• 10 siung bawng merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 3 cm kunyit, bakar
  


• 4 butir kemiri
  


• 1 sdm ketumbar
  


• 1 sdt merica
  


• 1 1/2 sdm garam
  

Bumbu lainnya

• 3 cm lengkuas
  


• 3 lembar daun salam
  


• 5 lembar daun jeruk
  


• 2 batang serai, memarkan
  

Cara membuat
Rebus daging jeroan sapi secara terpisah hingga empuk, angkat daging dan jeroan, lalu potong - pottong, sisihkan air rebusan untuk soto
Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu.tambahkan bumbu yang lainnya aduk hingga mendidih. tuangkan santan, mask hingga mendidih kembali angkat.

Tata potongan daging dan jeroan di dalam mangkuk. tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng,dan emping, beri air jeruklimau dan kecap
manis, tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.

SOTO PADANG

Bahan :

• 250 gram daging sapi has dalam
  


• 1 buah pekak
  


• 4 siung bawang putih
  


• 2 sdt garam
  


• 2 literair, untuk merebus
  


• minyak secukupnya, untuk menggoreng
  

Bumbu pelengkap

• Soun yang sudah di rendam
  


• Perketel kentang
  


• Irisan daun bawang
  


• Irisan seledri
  


• Bawang goreng
  


• Kerupuk sagu merah
  

Bumbu yang di haluskan

• 5 siung bawang putih
  


• 10 siung bawang merah
  


• 3 cm jahe
  


• 1 sdt merica
  


• 3 butir kemiri
  


• 1 sdm garam
  


• 1/2 sdt kaldu instan(jika suka)
  

Bumbu lainnya

• 3cm lengkuas, memarkan
  


• 1 batang serai, memarkan
  


• 3 lembar daun salam
  


• 4 lembar daun jeruk purut
  


• 3 butir pekak
  

Cara membuat

Rebus daging bersama pekak hingga daging empuk, angkat. sisihkan air kaldunya untuk kuah sotopotong daging berbentuk kotak tipis. campurdengan bawang putihdan garam, aduk rata, biarkan selama 30 menit supaya bumbu meresap, goreng hingga garin, angkat, tiriskan.
Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu lainnya hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu. aduk hingga mendidih. tata sun, perkedel,dan daging goreng, di dalam mangkuk. taburi dengan irisan daun bawang,seledridan bawang goreng, siram dengan kuah sotosajikan selagipanas dengan krupuk sagu.

SOTO BLORA

Bahan :

• 1/2 ekor ayam
  


• 1 1/2 sdm garam
  


• 1 1/2 liter air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bahan Pelengkap:

• 150 gram tauge, seduh air panas.
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 2 batang seledri, iris halus
  


• kecap manis secukupnya
  

Bumbu yang di haluskan

• 7 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 1/2 sdt merica
  


• 1 sdt ketumbar
  


• 1/4 sdt jinten
  


• 1/2 kaldu instan (jika suka)
  

Bumbu lainnya

• 2 lembar daun salam
  


• 4 lembar dau jeruk
  


• 1 batang serai
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 sdt gula
  

Cara membuat

Rebus ayam bersama garam sehingga matang. angkat, suwir - suwir, sisihkan air rebusankuah soto
Tumis bumbu yang di haluskanhingga harum,tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. tumis lagi hingga bumbu matang,angkat masukkan kedalm air kaldu.

Tambahkan garam putih, masak hingga harum dan bumbu meresap, tambahkan tauge dan ayam suwir di dalammangkuk. siram dengan kuahsoto yang
masih hangat, beri daun bawang, seledri, dan kecap, sajikan dalam keadaan hangat.

SOTO BANTEN

Bahan :

• 500 gram usus sapi, bersihkan
  


• 3 mata asam jawa
  


• 600 ml air, untuk merebususus.
  


• 800 ml santan dari 1 butir
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bahan pelengkap

• Lontong
  


• Emping perkedel
  


• Sambal cabai rawit
  

Bumbu yang di haluskan

• 8 siung bawangmerah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 5 buah cabai merah besar, beset, buang bijinya.
  


• 1/2 sdm garam
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 kaldu instan (jika suka)
  

Bumbu lainnya

• 3 cm lengkuas
  


• 1 batang serai, memarkan
  


• 2 lembar daun salam
  

Cara membuat

Rebus usus dengan asam jawa hingga matang, angkat buang rebusannya.potong usus dengan panjang2 cm

Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu lainnyahingga matang, masukkan usus, aduk rata. tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap.
angkat, sajikan dengan bahan pelangkap.

Tip :

Membersihkan usus: buang semua lemaknya, lalu cuci bersih dengan cara memasang ujung usus kemulut kranair,setelah itu,nyalakan air
secara maksimalhingga isi usus keluar.

SOTO BANJAR

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong dua
  


• 1/2 garam
  


• 2 liter air
  

Bahan pelengkap

• Ketupat secukupnya
  


• 75 gram soun, seduh dengan airpanas
  


• Perketel kentang
  


• 4 butir telur rebus, belah 2
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 3 batang seledri
  


• 3 sdm bawang goreng
  


• kecap manis
  


• 2 buah jeruk nipis, belah 2
  

Bumbu yang di haluskan :

• 9 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 1/2 pala
  


• 1/2 sdt merica
  

Bumbu lainnya

• 3 buah kapulaga
  


• 3 cm kayumanis
  


• 4 butir cengkeh
  

Cara membuat
Campur ayam, garam,dan air.rebus hingga daging ayam empuk. sisihkan airnya untuk kuah soto tumis bumbu yang di haluskan hinggaharum.tambahkan bumbu lainnya tumis hingga harum dan matangmasukkan ke dalam air kalduaduk rata. masak kembali hingga bumbu meresap kedalam kuah
Tata sebagian ketupat, soun, perkedel, telur dan ayamsuwir di atas mangkuk, taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng, siram dengankuah sot yang masih panas. tambahkan kecap dan air jeruknipis, sajikan.

SAMBAL TERI

Bahan :

• Teri jengkik (tawar) 200 gr
  


• Kacang tanah 150 gr, gorengMinyak goreng secukupnya
  

Bumbu :

• Cabai keriting 15 buah
  


• Bawang putih 5 siung
  


• Bawang merah 5 butir
  


• Gula merah 10 gr
  


• Garam secukupnya
  


• Daun salam 3 lembar
  


• Lengkuas 2 ruas
  


• Serai 5 c, memarkan
  

Cara membuat

1. Goreng teri hingga matang, sisihkan
   


2. Iris halus cabai hijau, bawang putih, bawang merah,tumis hingga harum
   


3. Tambahkan sedikit air lalu masukkan gula merah, garam, daun salam, lengkuas dan serai.
   


4. tuang hingga agak mengental
   


5. masukkan teri dan kacang greng, aduk hingga rata.
   


6. sambal teri nikmat di sajika bersama nasi hangat
   

SAMBAL TERASI

Bahan :

1. Cabai merah 10 buah,iris kasar
   


2. Cabai rawit merah 5 buahiris buah
   


3. Bawang putih 3 siung, iris tipis
   


4. Bawang merah 2 butir, iris kasar
   


5. Terasi 1/2
   


6. Kemiri 1 butir
   


7. Minyak 2 sdm, untuk menumis
   


8. Gula merah secukupnya
   


9. Garam secukupnya
   


10. Jeruk limau 1 buah
    

Cara membuat

1. Goreng bahan yang sudah di iris kasar bersama terasi dan kemiri, hingga harum, angkat, tiriskan.
   


2. Tumbuk bersama gula dan garam
   


3. Tambahkan perasan air jeruk limau sebalum di sajikan
   

Sambal di sajikan bersama lalapan

SAMBAL TAUCO

Bahan :

• Tauco manis 250 gr, siap pakai
  


• irisan daun bawang, 3 sdm
  

Bumbu :

• Cabai rawit hijau 3 buah
  


• Bawang merah 3 butir
  


• Bawang putih 3 siung
  


• Santan 200 cc
  


• Garam secukupnya
  

Cara menbuat :

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih,
   


2. Tumis bumbu halus, masukkan santan dan garam,tambahkan tauco, aduk hingga mengental
   


3. Masukkan irisan daun bawang sebelum di angkat
   

Sambal tauco nikmat di makan bersama nasi hangat.

SAMBAL SANTAN

Bahan :

• Santal
  kental 1000cc, dari 5 butir kelapa
  

Bumbu

• Bawang
  merah 3 butir, iris tipis
  


• Bawang
  putih 3 siung, iris tipis
  


• Cabai
  merah 3 buah, iris tipis
  


• Cabai
  hijau 3 buah, iris tipis
  


• Garam
  secukupnya
  


• Kecap 1
  sdm
  


• Daun salm
  3 lembar
  


• Lengkuas
  2 iris
  

Cra membuat

1. Rebus dan
   aduk santan di atas api kecil sampai menghasilakn sari santan butiran kecoklatan sebesar ketumbar sisihkan)
   


2. Tumis
   bawangmerah dan bawang putih, tambahkan cabai yang sudah di iris
   


3. Masukkan
   sari santan, garam kecap, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga rata.
   

Sambal santan nikmat di makan bersama nasi hangat

SAMBAL RUJAK

Bahan

• Gula merah 200 gr
  

Bumbu :

• Cabai merah keriting 3 buah
  


• Cabai rawit merah 2 buah
  


• Kencur 1 ruas
  


• Terasi bakar 1/2 sdt
  


• Kacang tanah 1 sdm, goreng
  


• Garam secukupnya
  


• Asam jawa 3 buah
  

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu, kecuali asam jawa
   


2. Tambahkan guyla merah, tumbuk hingga halus, dan masukkan asam jawa
   

Disantap sebagai sambal bersama buah - buahan segar.

SAMBAL PECEL

Bahan :

• Kacang tanah 250 gram, goreng, tumbukhalus
  

Bumbu

• Cbai merah 5 buah
  


• Cabai rawit 5 buah
  


• Bawng putih 5 siung
  


• Kencur dua ruas
  


• Kulit jeruk purrut 2 iris
  


• Garam secukupnya
  


• Gula merah 250 gram, sisir
  


• Asam jawa 5 buah, rendam dalam 3 sdt air hangat
  

Cara membuat

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kecur, dan iris kilitnyajeruk purut
   


2. Haluskkan bumbu yang sudah di goreng dan garam
   


3. Masukkan gula merah sisir, tumbuk hingga rata hingga rata dengan bumbu yang sudah di haluskan
   


4. Masukkan kacang tanah goreng tumbuk, sambil tambahkan air asam jawa
   


5. Aduk hingga adonanpekat/ padat dan tercampur.
   

SAMBAL MANGGA

Bahan :

• Mangga muda 1 buah, serut kasar ukuran korek api
  

Bumbu :

• Cabai merah keriting 3 buah
  


• Cabai merah 2 buah
  


• Bawang merah 2 butir
  


• Garam secukupnya
  


• Terasi bakar 1/2 sdt
  


• Gula merah secukupnya
  


• Tomat 1 buah iris halus.
  

Cara membuat

1. Goreng cagbai rawit dan bawang merah
   


2. Tumbuk/ ulek hingga halus lalu tambahkan kecap manis, merica bubuk, dan garam
   

SOUN CAH CABAI

Bahan :

• 250 gram soun, seduh dengan air panas,tiriskan
  


• 100 gram cabai hijau, iris serong
  


• 150 gram ikan asin jambal, potong dadu, goreng
  


• 2 sdm bawang goreng
  


• 100 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdt merica
  


• 3 butir kemiri
  


• 4 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk
  

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih,merica dan kemiri, tumis hingga harum,tambahkan air biarkan hingga mendidih. masukkan cabai hijau
dan bumbu lainnya, masak hingga cabai matang, aduk rata, masak bumbu hingga meresap, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

RUJAK MIE

Bahan :

• 200 gram mi basah, bilas dengan air panas
  


• 25 gram soun kering, rendam air panas, tiriskan
  


• 30 gram tauge, buang akarnya
  


• 100 gram mentimun, iris dadu kecil
  


• 50 gram ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai.
  

Bumbu :

• 5 siung bawang putih (jangan di kupas)
  


• 10 buah cabai rawit merah
  


• 5 buah cabai merah kering
  


• 1 sdt ebi
  


• 250 gram gula aren, iris tipis
  


• 2 sdm cuka masak
  


• 400 ml air
  

Cara membuat
Haluskan bawang putih dan cabai rawit, cabai merah, ebi dan garam. campur dengan air panas dan gul aaren, masak hingga mendidih, angkat,saring, dinginkan, tambahkan cuka masak, aduk rata.
Atur mi, tauge, ebi,dan mentimun di dalam mangkuk.siram dengan bumbu, taburi dengan ebi, sajikan.

MIE TEK TEK

Bahan :

• 150 gram mi kering, rebus dengan sedikit minyak.
  


• 2 butir telur, buat orak - arik
  


• 150 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
  


• 150 gram kol, iris kasar
  


• 100 gram kaisin, potng 3 cm
  


• 100 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdt merica
  


• 3 butir kemiri
  


• 1 sdt garam
  

Bumbu lainnya

• 2 sdm minyak wijen
  


• 3 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk ( jika suka)
  

Bahan acar mentah

• 1 buah wortel, potong dadu kecil
  


• 1 buah mentimun,ptong dadu kecil
  


• 4 buah bawang merah, potong dadu kecil
  


• 15 buah cabai rawit
  


• 11/2 sdm cuka
  


• 1sdt garam
  


• 1 sdm gula pasir
  


• 200 ml air panas
  

Cara membuat
Tumis bumbu yang di haluskan hingg aharum, masukkan ayam aduk hingga berubah warna , tambahkan air, masak hingga air tinggal sedikit,

masukkan kol, caisim, telur orak - arik, mi aduk rata,tambahkan bumbu lainnya, masak hingga bumbu maresap. angkat sajikan dengan acar
mentah dan krupuk.

MI CAMPUR SAYURAN

Bahan :

• 200 gram mi basah
  


• 150 gram daging ayam,potong dadu
  


• 6 buah cabai hijau besar potong serong.
  


• 1 batang daun bawang, iris serong
  


• 150 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis.
  

Bumbu:

• 4 buah bawang putih,cincang halus
  


• 1 buah bawang bombay, iris tipis
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1 sdm minyak wijen
  


• 1 sdm kecap asin
  


• 1 sdt garam
  


• 1/2 kaldu bubuk ( jika suka)
  

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam masak hinggga kaku. tambahkan cabai hijau dan kol hingga serta
daun bawang aduk hingga hingga layu. tambahkan air dan bumbu - bumbu. masak hingga air tinggal setengah masukkan mie basah, masak hingga
bumbu meresap dan mie matang angkat dan sajikan.

TAHU TELUR PUYUH

Bahan :

• 2 buah tahu cina, potong dadu goreng
  


• 20 buah butir telur puyuh, rebus, kupas.
  


• 15 buah cabai merah
  


• 4 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan

• 12 buah cabai merah keriting
  


• 7 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 1 1/2 sdt garam 1 sdt merica
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk(jika suka)
  

Bumbu lainnya.

• 2 lembar daun salam
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 batang serai
  

Cara membuat

• Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang.
  


• masukkan telur puyuh, cabai rawit, dan air, biarkan sampai mendidih. masukkan tahu goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah
  kental. angkat, sajikan.
  

TAHU TAUCO

Bahan :

• 2 buah tahu cina potong dadu, goreng setengah matang
  


• 100 gram tauco
  


• 150 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu

• 5 siung bawang putih,cincang halus
  


• 1 buah bawang bombay, iri tipis
  


• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
  


• 1 batang daun bawang, iris haluys
  


• 1 sdt gula putih
  

Cara membuat
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Tambahkan tauco, cabai rawit, dan air. biarkan mendidih.masukkan tahu setengah matang daun bawang, dan gula. masak hingga bumbu meresap.Dan air tinggal sedikit. angkat, sajikan selagi panas.

TAHU GEJROT

Bahan

• 15 buah tahu sumedang atau tahu pong
  

Saus

• 12 cabai rawit merah
  


• 4 siung bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 1 sdm kecap manis
  


• 100 gram gula merah, iris - iris.
  


• 3 mata asm jawa
  


• 3 ml air
  

Cara membuat

Saus : haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan garam dan air. sishkan . campurkan gula merah asam jawa, dun air, rebus
hingga semua gula larut.. angkat saring tambahkan bumbu yang di haluskan dan kecap. rebus kembali hingga bumbu matang, angkat. POtong
tahu seca diagonal atau penyet hingga bagian tengahnya agak hancur, tata diatas piring saji, lalu siram dengan sausnya.

TAHU BACEM

Bahan

• 10 buah tahu putih kotak kecil
  


• 350 ml air kelapa minyak secukupnya, untuk menggoreng
  

Bumbu

• 5siung bawng merah, iris tipis
  


• 3 siung bawng putih, iris tipis
  


• 3 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam
  


• 1 lembar daun salam
  


• 1 batang serai, memarkan
  


• 2 mata asm jawa
  


• 1/2 sdt garam
  


• 100 garam gula merah iris
  

Cara membuat

ampurkan bumbu dengan air kelapa, lalu didihkan hingga gula larut, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air kelapa habis.
angkat goreng sebentar dalam minyak panas, tiriskan.

TAHU ASAM MANIS

Bahan

• 3 bungkus tofu, potong melintang
  


• 150 gram tepung sagu
  


• minyak secukupnya untuk menumis. dan menggoreng.
  

Saus asam manis

• 4 siung bawang putih, cincang halus
  


• 1 buah bawang bombay, potong kotak
  


• 200 gram paprika merah, potong segitiga
  


• 5 sdm saus sambal
  


• 5 sdm saus tomat
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1 sdm gula putih
  


• 400 ml air
  


• 150 gram nanas, potong dadu
  


• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  


• 2 buah kluek
  


• 3 buah kemiri 1/2 sdt ketumbar
  


• 1 cm kencur
  


• 1 1/2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kadu bubuk (jika suka)
  

Cara membuat

lumuri tofu dengan tepung sagu, goreng dengan minyak yang panas hingga kuning ke coklatan angkat, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan paprika, saus sambal, saus tomat, garm, gula, dan air. masak hingga paprikamatang.

Tambahkan nanas, masak hingga layu. Tuangkan larutan maizena, biarkan meletup-meletup. angkat tata tofu yang sudah di goreng, lalu siram
dengan saus asam manis. sajikan selagi hangat.

BRONGKOS TAHU

Bahan

• 15 buah tahu kulit
  


• 100 gram kacang tolo, redam 2 jam
  


• 300 gram pepaya muda, potong persegi pajang
  


• 15 buah cabai rawit merah
  


• 2 sdm bawang goreng
  


• 800 ml santen dari 1/2 butir kelapa
  


• 3 sdm minyak, untuk menis
  

Bumbu yang di haluskan

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 8 buah cabai merah keriting
  


• 2 buah kluek, ambil isinya.
  


• 3 buah kemiri
  


• 1/2 sdm ketumbar
  


• 1 cm kencur
  


• 1 1/2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
  

Bahan pelengkap

• 3 cm lengkuas, dimemarkan
  


• 2 batang serai, di memarkan
  


• 3 lembar daun salam
  


• 3 lembar daun jeruk purut
  


• 1 sdm gula putih
  

cara membuat

• Tumis bumbu yang di haluskan bersama lengkuas.serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum,tuangkan santan, aduk hingga mendidih.
  


• Masukkan kacang tolo, cabai merah dan gula putih, masak hingga kacang tolo setengah matan. masukkan pepaya dan dan tahu kulit, masak
  hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
  

RISOLES ISI REBUNG

Bahan kulit :

• 1/4 Tepung terigu
  


• 2 butir telur
  


• 2 sendok makan Blueband
  


• 1/2 sendok garam
  


• 300 cc air
  

Bahan Isi :

• 1/2 kg Rebung diiris sebesar korek api
  


• 2 ons daging ayam di cincang
  


• 1/2 ons ebi diulek, 2 sendok makan saus tiram.
  


• 2 lembar daun bawang diiris halus
  


• 4 siung bawang putih digrepak, gula, merica,secukupnya.
  

Cara membuat kulit

• Telur di kocok, garam dan ttepung di campur dengan air, sedikit demi sedikit hingga adonan cair. terakhir masukkan Blueband yang
  telah di cairkan adonan siap di cetak.
  

Isi ;

• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum masukkan 2 sendokmakan saus tiram, daging ayam di cincang , ebi, beri garam, gula
  dan terakhir masukkan minyak wijen 1 sendok makan.
  

RENDANG DAGING

Bahan:

• 1 kg daging potong 25 biji
  


• 15 butir bawang merah
  


• 4 butir bawang putih
  


• jahe 1/2 jempol garam 1 sendok bebek
  


• 1 ons cabe merah
  


• 1 lembar daun kunyit
  


• 1 batang serai
  


• 4 butir kelapa 11/2 liter kental, 11/2 liter cair.semua bahan di blende kecuali serai.
  

Cara Membuat:

Lumuri danging dengan bumbu rebus. Rebus santan 11/2 jam.Masakkan campuran bumbu dan danging. Rebuus lagi 11/2 jam.adauk terus sudah
kental diamkan. Masukkan kacang merah keringkan.

SAMBAL GORENG HATI

Bahan:

• 1/2 kg hati sapi, rebus potong - potong
  


• 1/2 kg kentang, potong , goreng
  


• 1/4 kg cabe merah
  


• 1/4 udang segar
  


• 5 bawang merah
  


• 3 siung bawang putih, diulek
  


• 4 butir kemiri
  


• jahe sedikit
  


• daun salam, daun jeruk
  


• lombok diris
  


• santan
  

Cara memasak

• tumis ulegan bawang putih dan lain - lain masukkan cabe merah,udang,tumis hingga matang.masukkna santan setelah kental, masukan hati
  sapi kemudian kentang.
  

KEPITING SAUS TIRAM

KEPITING SAUS TIRAM

Bahan :

• 2 ekor kepiting, di belah dua,di buang kakinya
  


• 1sdm air jeruk nipis
  


• 1sdt garam
  


• Minyak secukupnya untuk menggoreng
  

Bumbu :

• 1 sdm minyak
  


• 2 sdm margarin
  


• 2 siung bawang putih, dicincang
  


• 1 buah bawang bombay, diiris tipis
  


• 1/2 sdt merica bubuk
  


• 3 sdm saus tiram
  


• 2 sdm kecap asin
  


• 1 sdm saus tomat (siap pakai)
  


• 100 ml air
  

Cara membuat :

• Lumuri kepiting dengan air jeruk nipis dan garam biarkan selama 15 menit. Goreng kepiting dengan api yang sedang hingga matang dan
  kering, angkat, tiriskan.
  


• Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.Tambahkan air dan bumbu yang lainya, aduk hingga
  mendidih. Masukkan kepiting goreng, aduk rata, angkat, sajikan selagi panas.
  

KEPITING SAUS PADANG

KEPITING SAUS PADANG

Bahan :

• 4 okor kepiting, di bersihkan , di belah dua.
  


• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  


• 250 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 15 buah cabai merah keriting
  


• 8 siung bawang merah
  


• 6 siung bawang putih
  


• 1 sdt garam
  

Bumbu yang lain :

• 4 cm jahe, memarkan
  


• 1 sdm saus tiram
  


• 6 sdm saus tomat
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1 sdm gula pasir
  

Cara memasak :

• Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe hingga harum. Tambahkan air dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
  


• Masukkan kepiting yang sudah di belah, aduk - adauk. Masak dengan api kecil hingga daging kepiting matang dan bumbu meresap.
  Terakhir, masukkan larutan tepung maizena sambil di aduk hingga kuah mengental, angkat. hidangkan selagi hangat.
  

CUMI PEDAS MANIS

CUMI PEDAS MANIS

Bahan :

• 500 gram cumi
  


• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  


• 150 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 6 siung bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 6 buah cabai merah keriting
  


• 1 sdt garam
  


• 1 sdm gula putih
  


• 1/2 std kaldu bubuk
  

Bumbu lainnya :

• 1 sdt kecap ikan
  


• 1 sdt minyak wijen
  


• 1 sdm saus tiram
  

Cara membuatnya :

• Buang bagian " plastiknya ". kulit dan tintanya tidak perlu di buang. potong bulat' lalu lumuri dengan air jeruk
  nipis, biarkan selama 15 menit.
  


• Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum. masukkan cumi beserta tintanya, aduk hingga kaku, Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, dan
  saus tiram. aduk rata, tuangkan air, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat sajikan.
  

CUMI CABAI HIJAU

CUMI CABAI HIJAU

Bahan :

• 250 cumi telu asin
  


• 150 gram cabai hijau, besar potong bulat 1 cm
  


• 3 adm minyak, untuk menumis
  


• 150 ml air
  

Bumbu :

• 5 siung bawang merah, iris tipis
  


• 4 siung bawang putih, iris tipis
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 lembar daun salam
  


• 2 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk ( jika suka)
  

Cara membuat :

• Rendam cumi asin di dalam air panas selama 15 menit, cuci, tiriskan. Potong - potong 1 cm sisihkan. tumis bawang merah dan bawang
  putih sampai harum, Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
  


• Masukkan capai hijau besar, aduk hiingga layu,masukkan cumi, kecap manis, kecap asin, kaldu bubuk dan air. Masak hingga bahan semua
  matang,angkat, sajikan.
  

PEPES IKAN MAS

PEPES IKAN MAS

Bahan :

• 4 ekaor ikan mas
  


• 3 buah belimbing sayur
  


• 2 adm minyak goreng
  


• 2 tangkai serai, iris halus
  


• 4 lembar daun salam
  


• 4 lembar daun jeruk
  


• 1 ikat daun kemangi
  


• Daun pisang untuk membungkus
  

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
  


• 6 siung bawamng putih
  


• 7 butir cabai merah
  


• 2 sdm gula merah, iris
  


• 2 cm kencur
  


• 2 cm kunyit
  


• garam secukupnya
  

Cara membuatnya :

Bersihkan ikan mas, lalu gurat - gurat badannya. Remas - remas belimbing sayur, dan balurkan ke ikan. sisihkan.
Aduk bumbu yang di haluskan bersama minyak goreng dan serai. Balurkan ke ikan mas,diamkan selama 20 menit.
Ambil selembar daun pisang, beri selembar daun salam dan selembar daun jeruk, letakakn seekor ikan mas, dan beri sedikitbumbu halus.

Bungkus, lalu serat ke dua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 45 menit, angkkat,. Garang sampai pepes agak kering.

GURAMI PANGGANG

GURAMI PANGGANG

Bahan :

• 3 ekor ikan gurami ukuran sedang, bersihkan
  


• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
  


• 2 sdm minyak untuk menumis
  


• 3 lembar daun jeruk
  


• 1 batang serai, memarkan
  


• 5 sdm kecap manis
  


• 3 sdm kecap asin
  


• 3 adm margarin
  


• 50 ml air
  

Haluskan :

• 4 siung bawang putih
  


• 8 butir bawang merah
  


• 8 butir kemiri, goreng
  


• 8 buah cabai merah
  


• 5 buah cabai rawit
  


• 1/2 sdt gula pasir
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama20 menit, lalu bilas. Sisihkan. Panasakan minyak, tumis bumbu yang di haluskan bersama

daun jeruk dan serasi sampai harum, beri kecap manis dan asin. Tuang air, masak sampai bumbu matang . Angkat

Belah perut ikan, masukkan 1/2 bagian bumbu halus ke dalamnya. Campur sisa bumbu dengan margarin, lalu oleskan ke permukaan ikan.

Lapisi loyang dengan almunium foil, letakkan ikan di atasnya, lalu panggang dengan oven panas sampai kecoklatan, Angkat.

SOP SAUDARA

SOP SAUDARA

Bahan:

• 300 gram daging sengkel, potong kotak
  


• 800 ml air
  


• ketupat secukupnya, potong-potong
  


• 50 gram soun, seduhn air panas
  


• perkedel kentang
  


• paru goreng
  


• 1 batang daun bawang
  


• 2 sdm bawang goreng
  


• 4 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan:

• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 2 cm kunyit
  


• 1/4 sdt jinten
  


• 1/2 buah pala
  


• 2 butir kemiri
  


• 1/2 sdt garam
  

Bumbu lainnya:

• 2 cm jahe, memarkan
  


• 2 cm lengkuas, memarkan
  


• 3 lembar daun jeruk, iris kasar
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 1 cm kayumanis
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 sdt kadu bubuk jika suka.
  

Cara membuat

Rebus daging hingga empuk, angkat. saring, didihkan kembali air kaldunya. tumis bumbu yang di haluskanbersam jahe,dan serai hingga
matang, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan kayu manis, gula putih, dan kadu bubuk, masak hingga biumbu meresap.

Tata ketupat, soun, perkedel dan paruh goreng di dalam mangkuk, taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan
dagingnya, sajikan selagi hangat.

PALU BASA

PALLU BASA

Bahan:

• 200 gram daging sapi
  


• 200 gram hati sapi
  


• 200 gram babat
  


• 150 gram jantung sapi
  


• 150 limpa
  


• 800 ml air kaldu daging sapi
  


• 50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
  


• 3 mata asam jawa
  

Bumbu yang di haluskan:

• 10 siung bawang merah
  


• 6 siung bawang putih
  


• 8 buah cabai merah keriting
  


• 1 sdt ketumbar
  


• 1/4 sdt wijen
  


• 1/4 sdt pala
  


• 2 cm jahe
  


• 3 cm lengkuas
  


• 1 1/2 sdt garam
  

Bahan lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
  


• 3 cm kayumanis
  


• 7 buah cengkih
  


• 1 sdt gula merah
  

Cara membuat

Rebus daging sapi dengan jeroan swecara terpisah, angkat, lalu potong - potong. Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu lainnyahingga
matang,masukkan daging dan jeroan sapi, aduk rata, tuangkan air kaldu, masak dengan api yang kecil hingga mendidih. tambahkan kelapa
sangrai dan air asam.masak hingga bumbu meresap, angkat, sajikan.

Tip:

Cara memasak babat didihkan air,lalu masukkan babat,rebus selam 10 menit, angkat, kupas kulit yang hitamnya.

EMPAL GENTONG

EMPAL GENTONG

Bahan:

• 200 gram daging sandug lamur
  


• 200gram hati sapi
  


• 200gram limpa sapia
  


• 1 batang daun bawang, iris tipis
  


• 2 sdm bawang goreng
  


• 800 ml santan dari satu butir kelapa
  


• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  


• 3 sdm minyak,untuk menumis
  

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
  


• 1 batang serai, memarkan.
  

Bumbu yang di haluskan:

• 10 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 3 cm kunyit
  


• 1/2 sdm merica
  


• 4 butir kemiri
  


• 2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kadu bubuk jika suka
  

Cara membuat:

Rebus daging sapi dengan jeroan secara terpisah hingga empuk, angkat potong-potong, sisihkan iar daging kaldu sebanyak 500 ml. tumis
bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang.

Masukkan daging dan jeroan, aduk rata, tuangkan air kaldu dan santan encer.masak hingga kuah berkuranng menjadi setengah.masukkan santan
kental, masak dengan api yang kecil hingga kuah kewntal dan berminyak,angkat sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

ASAM -ASAM DAGING

ASAM - ASAM DAGING

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong - potong
  


• 100 gram buncis, potong 3 cm
  


• 2 liter air
  

Bumbu :

• 8 siung bawang merah, iris tipis
  


• 5 siung bawang putih, iris tipis
  


• 3 buah cabai merah besar, potong bulat lebar 1 cm
  


• 3 buah cabai hijau besar, potong bulat lebar1 cm
  


• 4 buah tomat hijau
  


• 2 lembara daun salam
  


• 3 cm lemgkuas,memarkan
  


• 1 sdm air asam jawa
  


• 3 sdm kecap manis
  


• 1 sdt garam
  


• 2 sdt gula merah iris tipis
  


• 2 sdm minyak untuk menumis
  

Cra membuat:

Rebus daging dan air hingga mendidih, tumis bawang merah dan bawang putihhingga harum,tambahkan cabai, tomat, daun salam dan lengkuas.
adauk hingga layu,masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan air asam jawa , kecap manis dan gula merah.masak hingga
daging setengah matang. masukkan buncis,masak hingga semua bahan matang, angkat sajikan.

GULAI AYAM

GULAI AYAM

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri
  


• 1 liter santan
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 2 lembar daun salam
  


• 3 lembar daun jeruk
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 3 buah cabai merah besar
  


• 1 sdm ketumbar sangrai
  


• 1/2sdt adas
  


• 1/2 sdt jinten
  


• 1/2 klabet
  


• 1/2 sdt merica butir
  

Cara membuat:

Bersihkan ayam dan potong menjadi 10 bagian, sisihkan, didihkan santan,serai,daun jeruk, lemgkuas dan bumbu yang di haluskan. masukkan
potongan ayam. masak dengan api kecil sampai ayammatang dan kuah kental. angkat.

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong empet bagian
  


• 1 butir jeruk nipis, amabil airnya
  


• 2 lembar daun salam
  


• 1 batang serai, memarkan
  


• 1 liter air kelapa
  


• minyak untuk menggoreng
  

haluskan:

• 7 butir bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 6 butir kemiri
  


• 3 cm kunyit
  


• 1 sdm ketumbar sangrai
  


• 1 sdt gula merah iris
  


• garam secukupnya
  

Sambal:

• 5 butir bawang merah
  


• 7 buah cabai merah
  


• 1 butir tomat
  


• 1 sdt terasi
  


• 1 sdt gula merah
  


• garam secukupnya
  

cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, kemudian campur ayam dengan bumbu yang di haluskan, daun salam, serai dan air kelapa.masak ayamempuk dan air surut angkat
Goreng ayam dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
Sambal:
goreng semua bahan dengan sedikit minyak, giling sampai halus, kemudian panaskan. goreng kembali dengan api kecil tanpa minyak, angkat,sajikan ayam bersama sambalnya.

AYAM BUMBU LENGKUAS

AYAM BUMBU LENGKUAS

Bahan :

• 1 ekor ayam negeri ( ukuran kecil)
  


• 1 butir jeruk nipis, amabil airnya
  


• 350 ml air
  


• 2 lembar daun salam
  


• 1 ibu jari lengkuas muda parut
  


• Minyak untuk menggpreng
  

haluskan:

• 5 butir bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 4 butir kemiri
  


• 1/2 sdt merica butir
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat:

Potong ayam menjadi empat bagian, lumuri dengan minyak jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas samopai bersih.
Satukan ayam dengan air, bumbu yang di haluskan, daun salam, dan lengkuas oparut, aduk rata tutup wajan lalu masak dengan api kecilhingga ayam matang dan air menyusut angkat.

Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning ke coklatan, angkat goreng pula bumbuyang tersisa, ( lengkuas parut) lalu taburkan di atas
ayam goreng.

SOTO SULUNG

SOTO SULUNG

Bahan:

• 250 gram daging sapi
  


• 500 gram jeroan sapi( paru, babat, hati)
  


• 1,5 liter air, untuk merebus daging sapi
  

Bahan pelengkap:

• 3 butir telur rebus
  


• 1 bawang daun bawang iris halus
  


• 2 batang seledri
  


• 3 sdm bawang goreng
  


• 2 buah jeruk nipis belah - belah
  


• kerupuk udang
  

Bumbu yang di haluskan:

• 8 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 3 cm kunyit, bakar
  


• 5 butir kemiri, sangrai
  


• 1 sdt merica
  


• 1 sdm garam
  

Bumbu lainnya:

• 4 lembar daun jeruk
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 3 cm jahe
  


• 1 sdt gula
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk ( jika suka)
  

Cara membuat:
Rebus daging sapi bersama air hingga empuk. angkat, potong - potong. sisihkan air rebusan untuk kuah soto. rebus jerohan sapi hingga

matang. angkat, potong- potong buang air rebusan.

Rebus kembali air kaldu bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga mendidih. Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum dan matang.

masukkan ke dalam kuah soto. tambahkan gulla putih dan kaldu instan.

Masukkan potongan daging dan jeroan. masak hingga bumbu meresap, angkat. sajikan soto bersama bahan pelengkapnya, hidangkan dalam keadaan panas.

SOTO KUDUS

SOTO KUDUS

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong empat
  


• 2 liter air
  

Bahan pelengkap:

• Nasi hangat secukupnya
  


• 150 taouge, seduh air panas
  


• 3 butir telur rebus, belah empet
  


• 3 tangkai seledri, iris halus
  


• kecap manis secukupnya
  


• 3 buah jeruk limau, peras airnya
  

Bumbu yang di haluskan:

• 8 siung bawang merah
  


• 6 siung bawang putih
  


• 1/2 sdm ketumbar
  


• 1 sdt merica
  


• 1./4 jinten
  


• 4 buah kemiri
  


• 2 sdm garam
  

Bumbu lainnya:

• 3 cm jahe, memarkan
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng
  


• 2 sdt gula
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk( jika suka)
  

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih. masukkan ayam, rebus hingga matang. Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe dan serai hingga meatang.

Masukkan ke dalam rebusan ayam. tambahkan bawang putih goreng, garam, dan kadu bubuk,masak hingga bumbu meresap. angkat daging ayam,lalu suwar - suwir.

Siapkan nasi secukupnya di dalam mangkuk. beri ayamsuwir, tauge,telur rebus,seledri,kecap manis, dan air jeruk. siram dengan kuah soto,
hidangkan dalam keadaan panas.

SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

Bahan:

• 500 gram daging sapi
  


• 2 buah lobak, kupas, iris tipis, rebus emping goreng secukupnya
  


• 50 gram kacang kedelai, rendam air panas hingga mengembang goreng
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 2 batang seledri, iris halus
  


• 2 liter air
  

Bumbu yang di haluskan:

• 8 siung bawang merah
  


• 5 siung bawang putih
  


• 1 sdt merica
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1 sdt kaldu instan ( jika suka)
  

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai. memarkan
  


• 3 cm jahe, memarkan
  


• 2 lembar daun salam
  

Cara membuat:

Rebus daging sapi bersama bumbu lainnya hingga daging empuk. Angkat dagingnya, potong dadu. Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum.
Masukan ke dalam air kaldu ( air bekas rebusan daging)

Masukan kembali daging sapi yang sudah di potong, biarkanmendidih kembali.Tata lobak di daalm mangkuk. Tambahkan emping, kacang kedelai,

daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah soto dan dagingnya. Sajikan dalam keadaan hangat dengan menambahkan sambal cabai rawit.

COTO MAKASAR

COTO MAKASAR

Bahan:

• 250 gram daging sapi
  


• 500 gram jeroan sapi( hati, usus, paru, limpa, babat)
  


• 2 liter air cucian beras yang terakhir
  


• 3 sendok minyak, untuk menumis
  

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya, potong - potong
  


• 2 batang daun bawang. iris halus
  


• 3 sdm bawang goreng 3 buah jeruk nipis, belah - belah
  

Bumbu yang di haluskan:

• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 1/2 sdt merica
  


• 1sdm ketumbar sangrai
  


• 3 cm jahe
  


• 1/2 jinten
  


• 5 cm lengkuas
  


• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya
  

Bumbu lainnya:

• 5 cm kayu manis
  


• 8 siung bawangmerah iris halus
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 3 sdm tauco
  


• 1 sdm gula mer4ah
  


• 1/2 sdt kaldu instan( jika suka)
  

Cara membuat

Masukkan daging sapi, jeroan, kayumanis, dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian beras. rebus dengan api kecil hingga daging
setengah matang.

Tumis bawang merah hingga kecoklatan. masukkan bumbu yang di haluskan, serai, dan tauco tumis hingga matang. Masukan tumisan bumbu ke
dalam tumisan daging. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. masak sampai daging dan jeroan matang.

Angkat daging dan jeroan sapi,lalu potonng - potong. masukan kembali ke dalam kuah. sajikan coto dengan bahan pelengkapnya dan sambal
tauco.

COTO MAKASAR

COTO MAKASAR

Bahan:

• 250 gram daging sapi
  


• 500 gram jeroan sapi( hati, usus, paru, limpa, babat)
  


• 2 liter air cucian beras yang terakhir
  


• 3 sendok minyak, untuk menumis
  

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya, potong - potong
  


• 2 batang daun bawang. iris halus
  


• 3 sdm bawang goreng 3 buah jeruk nipis, belah - belah
  

Bumbu yang di haluskan:

• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 1/2 sdt merica
  


• 1sdm ketumbar sangrai
  


• 3 cm jahe
  


• 1/2 jinten
  


• 5 cm lengkuas
  


• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya
  

Bumbu lainnya:

• 5 cm kayu manis
  


• 8 siung bawangmerah iris halus
  


• 2 batang serai, memarkan
  


• 3 sdm tauco
  


• 1 sdm gula mer4ah
  


• 1/2 sdt kaldu instan( jika suka)
  

Cara membuat

Masukkan daging sapi, jeroan, kayumanis, dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian beras. rebus dengan api kecil hingga daging
setengah matang.

Tumis bawang merah hingga kecoklatan. masukkan bumbu yang di haluskan, serai, dan tauco tumis hingga matang. Masukan tumisan bumbu ke
dalam tumisan daging. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. masak sampai daging dan jeroan matang.

Angkat daging dan jeroan sapi,lalu potonng - potong. masukan kembali ke dalam kuah. sajikan coto dengan bahan pelengkapnya dan sambal
tauco.

SOTO AMBENGAN

SOTO AMBENGAN

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
  


• 1 1/2 sdm garam
  


• 2 liter air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bahan pelengkap

• 150 gram kol, irisi halus
  


• 50 gram soun kering, seduh dalam air panas
  


• 3 butir telur rebus, belah dua
  


• 1 batang daun bawang iris halus
  


• 2 batang seledri , iris halus
  


• 2 sdm bawang goreng
  


• 2 sdm bawang putih goreng
  


• 2 buah jeruk nipis, belah
  


• kecap manis
  


• kerupuk udang sambal kemiri
  

Bumbu yang di haluskan

• 8 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdt merica
  


• 3 cm kunyit, bakar
  

Bumbu lain

• 5 lembar daun jeruk
  


• 2 batang serai memerkan
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 3 cm jahe, memarakn
  


• 1 sdt gula putih
  


• 1/2 kaldu bubuk ( jika suka)
  

Cara membuat:

Rebus ayam, garam, dan air hingga daging ayam empuk. Angkat dagingnya, tiriskan. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto. Goreng daging
ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat suwar-suwir.

Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai,lengkuas dan jahe.Tumis hingga bumbu matang. Masukan ke dalam air
kaldu. Rebus kembali di atas api yang kecil hingga mendidih.Masukan daun bawang angkat.

Tata kol, soun,ayam suwir dan telur rebus di dalam mangkuk. Taburi dengan daun bawang, seledri, bang goreng dan bawang putih goreng.
Sajikan soto dengan jeruk nipis, kecap, kerupuk udang, dan sambal kemiri.

MI KOCOK

Bahan:

• 250 gram mi basah, seduh air panas tiriskan
  


• 100gram tauge
  


• 2 butir telur, rebus, kupas dan belah jadi empat
  


• 200 gram daging ayam, rebus,suwir-suwir
  


• 2 sdm ebi, seduh air panas, tiriskan sangrai,haluskan
  


• 1 batang daun bawang, iris halus
  


• 1 batang seledri, iris halus
  


• 2sdm bawang goreng

Bahan Kuah :

• 1 liter air kaldu (bekas rebusan ayam)
  


• 250 gram udang,kupas
  


• 1sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
  

Bumbu:

• 5 buah cengkih
  


• 1/2 buah pala, memarkan
  


• 3 siung bawang putih
  


• 5 siung bawang merah
  


• 1/2 merica
  


• 2 cm jahe, memarkan
  


• 1 sdm garam
  


• 1/2 sendok kaldu bubuk (jika suka)
  

Cara membuat:

Didihkan air kaldu ayam bersama dengan cengkih da pala. Sementara itu, haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica. kemudian tumis
bersama jahe biar harum. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna,angkat.

Masukkan tumisan udang ke dalam air kaldu yang sedang mendidih, adauk rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan larutan tepung

maizena sedikit -sedikit sambil di aduk rata. Masak hingga kuah meletup - letup angkat. Tata mi dan tauge di atas mangkok saji. Beri
potongan telur dan daging ayam, lalu taburi ebi,daun bawang , seledri dan bawang goreng, siram dengan kuah panas, sajikan selagi hangat.

CAP CAY

BAHAN :

• 1 buah bawang bombay, di bagi 6 jalur
• 1 buah kekian
  
• 1/2 buah kembang kol, potong - potong
• 2 buah wortel, potong miring tipis
• 1 pohon caisim, potong 3 cm
• 50 gram kapri
• 6 buah bakso ikan,potong 3 bagian
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 batang daun seledri, potong - potong
  
• 150 kaldu
• 1 sendok makan tepung kanji di larutkan dalam 50 ml air
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/8 sendok teh penyedap rasa
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan minyak goreng.

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 1/2 jahe

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampaiharum
2. Masukkan kekian, wortel, kembang kol, dan bahan lainnya, aduk sampai layu
3. Tuang kaldu, biarkan sampai mendidih, masukkan garam, merica, kecap asin, penyedap rasa, minyak wijen, dan saus tiram. kentalkan dengan larutan kanji, aduk dan setelah mendidih angkat, lalu sajikan segara.
   

AYAM KULUYUK

BAHAN :

• 1 dada ayam , tanpa tulang potong 2x4 cm
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur
• 1/4 sendok garam
• 5 sendok makan tepung maizena
• 10 sendok mkan tepung terigu
• 1/4 sendok teh baking powder
• minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS :

• 1 siung bawang putih di memarkan
  
• 1 bawang bombay,potong 2x2 cm
• 1/2 buah nanas potong 1x1 cm
• 1 buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
• 1 batang daun bawang, potong
• 4 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh cuka
• 350 kaldu
• 2 sendok makan tepung di larutkan dalam 50 ml air
• 2 sendok minyak goreng

CARA MEMBUAT

1. Rendam potongan ayam dalam 1/2 sdt garam dan merica diamkan selama 20 menit. Aduk telur, 1/4 sdt garam, dan air lalu sisihkan.
2. Celupkan potongan ayam di dalam telur lalu gulingkan dalam campuran tepung terigu, baking powder dan maizena yang telah di ayak, goreng ayam sampai matang sisihkan.
3. Buat saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, tambahkan nanas, cabai merah dan ketimun, aduk samapi setengah layu.
4. Bumbui saus tomat, garam , gula pasir, dan cuka, aduk sebentar lalu masukkan gorengan ayam. Aduk rata
5. Tuang kaldu dan bumbu bawang, masak sampai mendidih lalu kentalkan dengan larutan kanji.
   

KEPITING CAH CABAI

Bahan :

• 4 ekor kepiting, dibelah dua
  


• 1 butir telur ayam, di kock
  


• 1 sdt maizena, di larutkan dalam air
  


• 2 helai daun bawang, iris tipis
  


• 2 sdt daun ketumbar, cincang
  


• 3 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu;

• 3 siung bawang putih
  


• 15 buah cabai merah keriting
  


• 2 cm jahe
  


• 1/4 sdt merica bubuk
  


• 2 sdm saus cabai( siap pakai)
  


• 3 sdm saus tomat (siap pakai)
  


• 1 sdm kecap ain
  


• 1 st garam
  


• 2 sdm gula putih
  


• 100 ml air
  

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan jahe, lalu tumis bersam merica bubuk, dan garam, aduk hingga harum, tambahkan air dan
bumbu lainnya.aduk hinggga mendidih.

Masukkan kepiting, aduk rata, tutup wajannya dan mask dengan api sedang selama 3 manit, lalu buka, tambahkan telur ayam kcksambal
kuahnya dia dauk - adu, masukkan daun bawangdan daun ketumbar,aduk , sajikan selagi hangat.

KEPITING ASAM PEDAS

Bahan :

• 3 ekor kepiting
  


• 500 ml air, untuk kuah
  


• 3 sdm minya, untuk menumis
  


• Bumbu yang di haluskan :
  


• 4 siung bawang merah
  


• 2 siung bawang putih
  


• 12 buah cabai merah
  


• 1 sdt garam
  

Bumbu lainnya:

• 2 sdm air jeruk nipis
  


• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  


• 1 batang serai, di memarkan
  


• 3 lembar daun jeruk
  


• 3 cm lengkuas, memarkan
  


• 1 sdt kecap ikan
  


• 1/2 sdt gula putih
  

Cara membuat :

Rebus kepiting hingga dagingnya matang. buka tempurungnya dan insangnya, lalu potong menjadi empat bagian, rebus air hinggga mendidih,
masukkan kepiting dan bumbu yang sudah di haluskanbiarkan hingga mendidih.

Tumis serai dau jerukdan lengkuas hingga harum, tambahkan kecap ikan dan daun bawang,tumis sebentar angkat, masukkan tumisan bumbu dan
gula putihke dalam rebusan kepititing, masak dengan api kecilhingga bumbu meresap, masukkan air jeruk nipis, aduk sebentar, langsung
angkat,sajikan dalam keadaan hangngat.

BUBUR KEPITING

Bahan:

• 200 gram beras
  


• 3 ekor kepiting
  


• 2 sdt garam
  


• 2,5 liter air kalduayam
  


• 2 lembar daun salam
  

Bahan pelngkap :

• 50 gram kacang kedelai, rendam air panas, tiriskan goreng,
  


• 3 tangkai daun ketumbar
  


• 2 helai daun bawang, iris halus
  


• 2 sdm bawang goreng
  

Sambal diaduk rata

• 8 buah cabai rawit merah, diiris halus
  


• 5 sdm kecap asin
  

Cara membuat :

Rebus kepiting dengan satu sendk garam hingga kepiting matang, belah menjadi empat bagian, keluarkan bagian dagingnya, sisihkan,
masukkan beras dan garam ke dalam air kaldu, masak hingga menjadi buburyang agak kental.

Ambil 2 sendok bubur, masukkan ke dalam mangkok, tambahkan daging kepiting di atasnya, taburi dengan kacang kedelai, iris daun ketumbar,
daun bawang, dan bawang goreng. sajikan dengan menanbahkansambal cabai rawit.

PEPES CUMI

Bahan :

• 500 gram cumi, kupas,buang isi perutnya, potong seperti cincin
  


• 1 butir telur
  


• 1 ikat kemangi, ambil bagian daunnya.
  


• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  


• 5 lembar daun salam
  


• 10 lembar daun jeruk
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  


• 2 mata asam jawa, seduh dengan 50 ml air panas, saring,
  


• Daun pisang secukupnya,
  

Bumbu yang di haluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
  


• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1/2 sdt garam
  


• 2 sdt gula putih
  


• 1/4 sdt kadu bubuk
  

Cara membuat

Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum, masukkan cumi dan asam jawa, masak setengah matang, angkatcampur tumisan cumi dengan telur,
daun kemangi dan daun bawang, aduk rata, ambil daun pisang, alasi dengan daun salamdandaun jeruk,letakkan 2 sendk makan adonancumi,
bungkus dengan menyematkan lididi dua ujungnya, kuskus selama 20 menit, angkat, sajikan.

CUMI SAUS PADANG

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya, pasang kembali bagian kepalanyadengan bantuan tusak gigi,
  


• 1 sdm tepung maizena larutkan dalam sedikit air
  


• 250 ml air
  


• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 6 buah cabai merah keriting
  


• 6 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 1 1/2 sdt garam
  

Bumbu lainnya :

• 3 cm jahe, memarkan
  


• 1 sdm saus tiram
  


• 2 sdm sambal botol
  


• 6 sdm saus tomat
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1 sdm gula pasir
  

Cara membuat

Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahehinggga harum,masukkan cumi, aduk hingga kaku,tambahkan air dan bumbu yang lainnya, biarkan
mendidih.

Masak dengan api kecilhingga matang dan harumdan bumbu meresap, terakhir masukkan larutan tepung maizena sambil teru di aduk hingga
mengental, sajikan.

CUMI GORENG TEPUNG

Bahan :

• 500 grm cumi, buang kulit dan isi perutnya, potong lebar 1 cm
  


• 1 sdt soda kue
  


• 1/2 sdt garam
  


• Minyak untuk menggoreng
  

Bahan lapisan:

• 100 gram tepung maizena
  


• 1 sdt merica bubuk
  


• 1/2 sdt cabai bubuk
  


• 1/2 sdt garam
  


• 1/2 sdt kaldu bubuk ( jika suka)
  


• 2 buah putih telur, kocok lepas
  


• 100 gram tepung roti kasar
  

Bahan saus aduk rata:

• 3 sdm mayonis
  


• 4 sdm saus tomat
  


• 2 sdm saus sambal
  


• 2 sdm jeruk nipis
  


• 1 sdt gula putih
  

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan soda kue dan garam, diamkan selama 30 menit, cuci lagi hinga bersih tiriskan,campur tepung maizena, merica bubuk,
cabai bubuk, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.

Gulingkan cumi kedalam campuran tepung maizena, tekan - tekan agar tepung melekat, celupkan ke dalam putih telur. langsung gulingkan ke
tepung roti.goreng dalam minyak yang panas dan banyakhingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan, sajikan dengan saus.

CUMI BUMBU TAUCO

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya
  


• 100 ml santan kental
  


• 4 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 6 buah cabai merah keriting
  


• 1sdt ketumbar, sangrai
  


• 1 sdt adas, sangrai
  


• 1/4 jinten, sangrai
  


• 1/4 sdt klabet
  


• 2 cm kunyit
  


• 2 cm jahe
  


• 11/2 sdt garam
  


• 1 sdt gula pasir
  

Bumbu yang lain:

• 2 buah kapulaga
  


• 6 buah cengkih
  


• 2 buah pekak
  


• 2 cm kayu manis
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang, masukkan cumi, aduk hingga kaku. Tambahkan santan kental, masak
hingga kuah habis. angkat.

Tusuk cumi dengan tusuk sate, lalu bakar hingga kecoklatan, sesekali olesi dengan bumbunya, sajikan cumi bakar dengan nasi hangat.

CUMI BAKAR KARE

Bahan :

• 500 gram cumi, buang kulit dan isi perutnya
  


• 100 ml santan kental
  


• 4 sdm minyak untuk menumis
  

Bumbu yang di haluskan :

• 5 siung bawang merah
  


• 4 siung bawang putih
  


• 6 buah cabai merah keriting
  


• 1sdt ketumbar, sangrai
  


• 1 sdt adas, sangrai
  


• 1/4 jinten, sangrai
  


• 1/4 sdt klabet
  


• 2 cm kunyit
  


• 2 cm jahe
  


• 11/2 sdt garam
  


• 1 sdt gula pasir
  

Bumbu yang lain:

• 2 buah kapulaga
  


• 6 buah cengkih
  


• 2 buah pekak
  


• 2 cm kayu manis
  

Cara membuat :

Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu yang lainnya hingga matang, masukkan cumi, aduk hingga kaku. Tambahkan santan kental, masak
hingga kuah habis. angkat.

Tusuk cumi dengan tusuk sate, lalu bakar hingga kecoklatan, sesekali olesi dengan bumbunya, sajikan cumi bakar dengan nasi hangat.

PECEL LELE

Bahan:

• 4 ekor lele bersihkan
  


• minyak untuk menggoreng
  


• 2 sdm wijen sangrai
  

Haluskan :

• 4 siung bawang putih
  


• 1 sdm ketumbar
  


• 5 cm kunyit
  


• 2 butir kemiri
  


• Garam secukupnya
  

Sambal:

• 7 butir kemiri
  


• 8 buah cabai merah
  


• 5 butir bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 1 butir tomat
  


• 1 sdm gula merah
  


• 1 sdt terasi
  


• Garam secukupnya.
  

Cara Membuat:

Aduk lele dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan selama 10 menit. Angkat alu goreng dalam minyak sampai kecoklatan, sisihkan.

Goreng sampai matang, semua bahan sambal kecuali gula merah dan garam. angkat lalu giling sampai lembut. tambahkan gula merah dan garam,taburi dengan wijen sangrai.

PECEK LELE

Bahan :

• 4 ekor lele dan minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 5 butir bawang merah, bakar
  


• 5 siung bawng putih, bakar
  


• 1 sdt ketumbar sangrai
  


• 100 gram kacang tanahgoreng
  


• 11/2 sdt gula pasir
  


• 50 ml kecap manis
  


• 10 buahcabai rawit, iris tipis, bulat
  


• 2 butir jeruk limo, ambil airnya
  


• 200 ml santan cair
  


• garam secukupnya
  

Cara membat:
Bersihkan lele gurat - gurat badannya, greng dengan minyak panas sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Campur bumbu yang di haluskan dengan kecap manis,cabai rawit, dan bawang merah.jeruk limo, santan cair dan garam. panaskan sambil diaduk - aduk samapi mendidih dan angkat, siram bumbu kacang di atas lele goreng.

MUJAIR BUMBU TAUCO

Bahan :

• 4 ekor mujair, bersihkan
  


• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  


• garam secukupnya
  


• 2sdm margarin untuk menumis
  


• 5 butir bawang merah,iris halus
  


• 5 siung bawang putih, iris halus
  


• 10 buah cabai rawit merah, iris serong
  


• 2 sdm tauco
  


• 1 lembar daun salam
  


• 1 ibu jari
  


• lengkuas memarkan
  


• 150 ml air
  


• 5 sdm kecap manis
  


• 1/2 sdt penyedap( bila suka)
  

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit, sisihkan. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawng putih, cabai rawit
merah dan tauco sampai harum. beri air kecap manis, dan penyedap bila suka, masak sampai mendidih.
Masukkan mujair, lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang, dan bumbu meresap, angkat.

MUJAIR BUMBU KERING

Bahan :

• 4 ekor ikan mas mujair
  


• 1 butir jeruk nipis
  


• garam secukupnya
  


• Minyak untuk menggoreng dan menumis
  

Haluskan

• 5 butir bawang merah
  


• 2 siung bawang putih
  


• 5 butir kemiri goreng
  


• 2 cm kunyit
  


• 3 buah cabai merah
  


• 1 batangs erai, memarkan
  


• 15 bauh cabai rawit, biarkan utuh
  


• 1 batng wortel, iris bentuk korek api
  


• 1 buah mentimun, iris bentuk korek api
  


• 1 sdt gula pasir
  


• 100 ml air
  


• 1/2 sdt penyedap(jika suka)
  

Cara Membuat

Bersihkan mujair, gurat - gurat badannya. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.diamkan selama 15 menit,lalu goreng dengan minyak
panas sampai kuning kecklatan angkat dan sisihkan, Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang di haluskan bersama serai sampai harum,
tambahkan cabai rawit,wortel, mentimun,gula pasir dan penyedap, tuangkan air lalu didihklan. masukkan mujair goreng, siram - siram ikan
dengan tumisan acar kuning, angkat.

IKAN MAS BUMBU BALI

Bahan :

• 4 ekor ikan mas, bersihkan
  


• 10 cm kunyit, parut.
  


• garam secukupnya
  


• Minyak untuk menggoreng dan menumis
  


• 3 sdm kecap manis
  


• 100 ml air
  


• 1 batai serai
  

Haluskan :

• 500 gram cabai merah
  


• 4 butir kemiri
  


• 4 cm jahe
  


• 5 siung bawang putih2 buah tomat
  


• gula jawa secukupnya
  


• garam secukupnya
  

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan kunyit dan garam, diamkanselama 20 menit.panaskan minyak goreng. goreng ikan sampai kecoklatan angkat.Panaskansedikitkan, tumis bumbu halus dan serai sampai harum, beri kecap manis dan air, masak sampai mendidih.

Masukkan ikan goreng, sesekali ikan di balik agar berlumuran bumbu masak.

GURAMI PEDAS MANIS

Bahan:

• 750 gram ikan gurami bersihkan
  


• 150 gram margarin lelehkan
  


• 50 ml kecap manis
  


• Minyak untuk menggoreng
  

Haluskan :

• 9 siung bawang putih
  


• 11/2 sendok ketumbar
  


• 11/2 cm kunyit
  


• garam secukupnya
  

Sambal pedas manis

• 15 buah cabai merah
  


• 10 buah cabai rawit
  


• 1 sdt terasi
  


• 5 sdm kecap manis
  


• garam dan gula secukupnya
  


• 1 butir jeruk limo, ambil air.
  

Cara membutnya:

Bersihkan ikan, lalu lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan selama 30 menit. Greng ikan gurami dalam minyak panasdan banyak. sampai
kecoklatan. Angkat, bakar di atas bara sambil sesekali olesi margarin dan kecap manis, sisihkan

Sambal manis pedas
haluskan semua bahan sambal, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai matang. angkat, lalu beri peresan jeruk limo.